Croquete de Feijão Bolinha
1h10 minutos 30 unidades pessoas
Ingredientes
1 e1/2 xícaras (chá) de feijão bolinha PICININ
4 folhas de louro
1/2 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina PICININ (aproximadamente)
Ovo e farinha de mandioca fina para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Coloque o feijão PICININ em uma panela, cubra com água e o louro e cozinhe por 20 minutos após iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Escorra a água e reserve. Transfira o feijão para uma tigela e amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Junte a cebola, a cenoura, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto.